Итальянский апельсиновый пирог (не для всех)

Правильное питание, рецепты. Пища — решающий фактор в вашем здоровье

Фото Т.Гойеси

Ну что мне сказать? В этом апельсиновом пироге все абсолютно прекрасно: аромат, вкус, текстура… м-ммм… Люблю его очень-очень. Рецепт когда-то взяла у Ники Белоцерковской.

Но уже чувствую все нарастающее возмущение — почему это не для всех?!

А у вас есть апельсиновый конфитюр, да еще с апельсиновыми корочками? То-то же Я и говорю — не для всех ; )-

Я так вдохновилась этим пирогом, хотя он и довольно простой с виду, что не поленилась и сварила несколько банок конфитюра. Теперь конфитюр с шикарным томным апельсиновым ароматом идет то на тост утром, то в пирог:

фото Т.Гойеси

Что, неужели есть? Тогда приступаем!

Вот рецепт Белоники (в скобках — мои изменения, чтобы сделать пирог более полезным для здоровья):

Мука — 200 г (цельнозерновая)
Апельсиновый конфи — 250 г
Сахар — 200 г (50-70 г вполне хватит, читаем здесь)
Яйца — 4 шт. (я взяла 2 яйца + полстакана яблочного пюре)
сливочное масло — 150 г (можно заменить растительным — 1/2 ст.)
разрыхлитель теста — 5 г (сразу добавляем в муку, хорошо перемешиваем)
морская соль

Муку хорошо просеять и смешать с разрыхлителем.

На дно формы (если она у вас не силиконовая) вырезать и приклеить маслом круг из фольги (потом достанете пирог идеально). Форму снова смазать маслом, обсыпать мукой и хорошо отряхнуть.
У французов это называется «надеть рубашку».
Хорошо венчиком взбить размягченное масло.
В миксер (или венчиком) муку, сахар и на медленных оборотах вымешать постепенно вбивая яйца, без комков.
Добавляем смесь в масло и снова венчиком до гладкой массы (как сметана).
Рубим апельсиновый конфи, если есть лишняя жидкость (сироп) — уберите ее, нам нужны только цукаты.

Фото Белоники

6. Добавляем их в тесто и аккуратно вымешиваем. Переливаем тесто в форму (оно достаточно жидкое). Примерно на 2/3 — оно потом поднимется.

7. И в разогретую до 180 духовку на 40-50 минут.
Внимание! Проверяйте — духовки бывают капризные.
Достаньте и проткните ножом — он не должен быть мокрым, но и не пересушите, пирог чудесен, когда чуть-чуть влажноват. Немного, но он должен быть сочным.

Мои дополнения:

Мучную «рубашку» на форму не надеваю, форму выстилаю пекарской бумагой.

Следите за пирогом — верх имеет обыкновение быстро становиться темным.

Иногда добавляю в тесто кедровые орешки.

Короче, найдите-сварите уже этот апельсиновый конфитюр — и вкусите!

Приятного аппетита!

Кстати, шикарный у Белоники кот, не правда ли? Невероятный!