Итальянский апельсиновый пирог (не для всех)
|Правильное питание, рецепты. Пища — решающий фактор в вашем здоровье
Ну что мне сказать? В этом апельсиновом пироге все абсолютно прекрасно: аромат, вкус, текстура… м-ммм… Люблю его очень-очень. Рецепт когда-то взяла у Ники Белоцерковской.
Но уже чувствую все нарастающее возмущение — почему это не для всех?!
А у вас есть апельсиновый конфитюр, да еще с апельсиновыми корочками? То-то же Я и говорю — не для всех ; )-
Я так вдохновилась этим пирогом, хотя он и довольно простой с виду, что не поленилась и сварила несколько банок конфитюра. Теперь конфитюр с шикарным томным апельсиновым ароматом идет то на тост утром, то в пирог:
Что, неужели есть? Тогда приступаем!
Вот рецепт Белоники (в скобках — мои изменения, чтобы сделать пирог более полезным для здоровья):
- Мука — 200 г (цельнозерновая)
- Апельсиновый конфи — 250 г
- Сахар — 200 г (50-70 г вполне хватит, читаем здесь)
- Яйца — 4 шт. (я взяла 2 яйца + полстакана яблочного пюре)
- сливочное масло — 150 г (можно заменить растительным — 1/2 ст.)
- разрыхлитель теста — 5 г (сразу добавляем в муку, хорошо перемешиваем)
- морская соль
Муку хорошо просеять и смешать с разрыхлителем.
- На дно формы (если она у вас не силиконовая) вырезать и приклеить маслом круг из фольги (потом достанете пирог идеально). Форму снова смазать маслом, обсыпать мукой и хорошо отряхнуть.
У французов это называется «надеть рубашку». - Хорошо венчиком взбить размягченное масло.
- В миксер (или венчиком) муку, сахар и на медленных оборотах вымешать постепенно вбивая яйца, без комков.
- Добавляем смесь в масло и снова венчиком до гладкой массы (как сметана).
- Рубим апельсиновый конфи, если есть лишняя жидкость (сироп) — уберите ее, нам нужны только цукаты.
6. Добавляем их в тесто и аккуратно вымешиваем. Переливаем тесто в форму (оно достаточно жидкое). Примерно на 2/3 — оно потом поднимется.
7. И в разогретую до 180 духовку на 40-50 минут.
Внимание! Проверяйте — духовки бывают капризные.
Достаньте и проткните ножом — он не должен быть мокрым, но и не пересушите, пирог чудесен, когда чуть-чуть влажноват. Немного, но он должен быть сочным.
Мои дополнения:
Мучную «рубашку» на форму не надеваю, форму выстилаю пекарской бумагой.
Следите за пирогом — верх имеет обыкновение быстро становиться темным.
Иногда добавляю в тесто кедровые орешки.
Короче, найдите-сварите уже этот апельсиновый конфитюр — и вкусите!
Приятного аппетита!
Кстати, шикарный у Белоники кот, не правда ли? Невероятный!
Здоровья Вам и Вашим близким,
Татьяна Гойеси
P.S. Список всех статей блога можно посмотреть, используя карту сайта
Подписывайтесь на обновления блога (справа)
Если рецепт (или кот ) понравился, воспользуйтесь кнопочками и я увижу ваше «спасибо!»